Gelado de Pistacchio – Gelato al Pistacchio

Gelado de Pistacchio - Gelato al Pistacchio

Gelado de Pistacchio – Gelato al Pistacchio

Quando como o Gelado de Pistacchio, fecho os meus olhos e lembro-me de quando era uma criança. É um dos meus sabores favoritos e  quando preparado em casa fica com um sabor mais autêntico.

Ingredientes:

60 gr de pistacchio sem casca

20 gr de amêndoas descascadas

2,50 dl de leite

250 gr natas frescas

80 gr açúcar

1 pitada de sal

1 gema de ovo
Preparação na Bimby:
Triture o pistacchio e as amêndoas 10 seg. vel. 8-9. Reserve. Verta no copo o leite, as natas, o açúcar, a gema de ovo e o sal. 7 Min 90 º Vel. 4. Junte os pistaches e as amêndoas 20 seg. Vel.3 . Coloque a mistura numa tigela grande e deixe arrefecer.
Quando a mistura estiver fria, coloque-a no congelador durante 10 horas.
Retire a mistura do congelador 5 min antes de utilizar.
Corte-a em pedaços e coloque-a no copo. 10. Sec Vel.5 e, em seguida, 10 Sec Vel.4 .
Decore e sirva.
Preparação sem Bimby:
Pique os pistacchio e as amêndoas. Ferva o leite e, em seguida, junte-lhe os pistacchio e as amêndoas. Deixe em infusão durante 10 minutos. Numa panela, aqueça as natas com o açúcar durante 5 minutos, controlando com o termómetro  para não exceder a temperatura de 90 graus. Adicione o leite e a infusão de frutos secos e também a gema. Mexa e cozinhe durante 2 minutos controlando a temperatura e mexendo sempre. Despeje em uma tigela, deixe arrefecer e guarde no congelador. Misture com força a cada meia hora durante 6 vezes.

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Gelato al Pistacchio

Quando mangio il Gelato al Pistacchio, chiudo gli occhi e mi ricordo di quando ero bambina…Rimane sempre uno dei miei gusti preferiti, e fatto in casa racchiude tutto il sapore della genuinitá.

Ingredienti:                                                                                                                                                                                                                    

60 gr. di pistacchi sgusciati                                                                                                                                                                                                                                20 gr di mandorle pelate                                                                                                                                                                                                   250 gr. latte
250 gr. panna fresca
80 gr. zucchero
1 pizzico Sale
1 tuorlo

Preparazione com Bimby:

Inserisci nel boccale i pistacchi e le mandorle 10 Sec. Vel. 8-9. Metti da parte.Versa nel boccale il latte, la panna, il latte, lo zucchero, il tuorlo e il sale. 7 Min. 90° Vel. 4. Unisci i pistacchi e le mandorle 20 Sec. Vel.3. Metti il composto in una vaschetta larga e lascia raffreddare.

Una volta che il composto è raffreddato, mettilo a congelare in freezer.

Tira fuori il composto dal freezer 5 Min. Prima di utilizzarlo.

Taglia in pezzi e metti nel boccale. 10. Sec. Vel.5 e, poi, 10 Sec. Vel.4.

Decorare e servire.

Preparazione senza Bimby:

Tritare finemente i pistacchi e le mandorle. Portare a bollore il latte e poi versarvi dentro i pistacchi e le mandorle. Lasciare in infusione per 10 minuti. In una casseruola scaldare la panna com lo zucchero per 5 minuti controlando com il termometro di non superare la temperatura di 90 gradi. Aggiungere anche il latte com la frutta secca in infusione e il tuorlo. Mescolare e cuocere per 2 minuti controlando sempre la temperatura e mescolando sempre. Versare in una vaschetta, lasciare raffreddare e riporre in freezer. Mescolare com forza ogni mezzora per 6 volte.

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