Massa com anchovas – Pasta con le alici

Pasta con le alici

Tempo de preparação: 15 minutos

Ingredientes para 4 pessoas:

250 gr de massa tipo Linguine
600 gr de molho de tomate feito em casa
1 dente de alho fresco
½ colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
30 gr de azeite de oliva extra virgem
1 raminho de manjericão
10 anchovas frescas
Preparação:
Corte o alho em pedaços pequenos. Numa panela, coloque um pouco de azeite de oliva extra virgem e refogue o alho sem o queimar. Junte o molho de tomate e deixe cozinhar durante 10 minutos. Tempere com a meia colher de chá de sal. De seguida, junte o  açúcar e deixe cozinhar mais 3 minutos em lume forte e sem a tampa na panela (eu coloco a tampa ligeiramente aberta  com a ajuda de uma colher de pau). Quando estiver tudo cozido, desligue o lume e adicione o raminho de manjericão. Limpe as anchovas tirando-lhe as cabeças e as tripas e cozinhe-as durante 2 minutos numa frigideira com um pouco de azeite. Junte as anchovas ao molho de tomate e mexa bem.
Finalmente, ferva numa panela grande bastante água para cozer a massa. Quando começar a ferver, adicione o sal e a massa. Deixe cozinhar até ficar al dente. Por fim, coloque a massa na panela com o molho, refogue e sirva.

————————————————————————-

Pasta con le alici

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di pasta formato Linguine                                                                                                                                                                                   600 gr passata di pomodoro fatta in casa al naturale

1 spicchio d’aglio fresco                                                                                                                                                                                                        ½ cucchiaino di sale fino                                                                                                                                                                                                       1 cucchiaio da dessert di zucchero                                                                                                                                                                                  q.b. di olio extravergine di oliva                                                                                                                                                                                           1 rametto di basilico

Preparazione:

Tagliare l’aglio a pezzettini piccoli e poi tritarlo bene. In una casseruola versare un po’ di olio extravergine di oliva e far rosolare l’aglio senza bruciarlo. Versare la passata di pomodoro e far andare a fuoco vivo per 3 minuti. Condire con il mezzo cucchiaino di sale, lo zucchero, mezzo bicchiere di acqua e far cucinare a fuoco vivo  e scoperti (io metto il coperchio leggermente tenuto aperto dal mestolo di legno) per 10 minuti. A cottura ultimata e a fuoco spento aggiungere il rametto di basilico. Pulire le alici togliendo la testa e le interiora e cucinarle per 2 minuti in una pentola antiaderente con un po’ di olio extra vergine di oliva. Aggiungere le alici al sugo e mescolare bene.

Nel frattempo mettere a bollire in una pentola grande abbondante acqua per cucinare la pasta. Una volta arrivata a bollore, salare e buttare la pasta. Lasciare cucinare al dente, poi saltare la pasta in padella con il sugo e impiattare.

Annunci