Pasta Fredda Estiva – Massa fria de Verão

Ciao a tutti, per il contest di “Cucina Naturale”  propongo questa pasta fredda “estiva” che ha ottenuto un grosso apprezzamento dai miei invitati a pranzo Assolutamente tutto è preparato a freddo (tranne la cottura della pasta ovviamente), è una ricetta veloce…  e saporita e facile. E cosa da non sottovalutare: si può preparare in anticipo!
Pasta fredda Estiva

Tempo di preparazione:15 minuti

Ingredienti per 4 persone:250 gr di mezze penne
80 gr di mortadella
45 pomodori secchi sott’olio
una manciata di mandorle tritate grossolanamente
1 mozzarella (di quelle buone)
2 cucchiai di mais
3 cucchiai di pesto alla genovese
rucoletta selvatica
q.b. di sale
q.b. di olio extravergine di olivaMettere a bollire abbondante acqua per la pasta, nel momento in cui raggiunge il bollore salare a piacere e buttare la pasta.
Nel frattempo lavare la rucoletta, affettare i pomodori secchi a striscioline, tritare grossolanamente le mandorle e mettere da parte. Tagliare a cubetti la mozzarella e la mortadella.
Quando la pasta è cotta al dente togliere dal fuoco, scolare e passare sotto al getto d’acqua fredda del rubinetto.
Mettere la pasta su una ciotola capiente che fungerà da piatto di portata, condire con un po’ di olio extravergine di oliva e aggiungere poi tutti gli ingredienti preparati. Guarnire con il pesto alla genovese.

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Massa fria de Verão

Olá a todos! Proponho esta receita para o concurso de “Cucina Naturale”, que tem uma enorme aceitação entre os meus
convidados, para o almoço. É tudo preparado frio (exceto a massa). É uma receita rápida, saborosa e fácil. E por último, mas não menos importante: pode prepará -la com antecedência!

Tempo de preparação: 15 minutos

Ingredientes para 4 pessoas:

250 gr de mezze penne
80 gr de mortadela
4 ou 5 tomates secos
um punhado de amêndoas, picadas grosseiramente
1 mozarela (italiana)

2 colheres de sopa de milho
3 colheres de sopa de molho pesto

q.b. rúcula
q.b. sal
q.b. de azeite de oliva extra virgem

Preparação:
Ferva a água para a massa. Quando levantar fervura,  ponha sal a gosto e misture a mezze penne.
Entretanto, lave a rúcula, corte os tomates secos em tiras, pique grosseiramente as amêndoas e reserve. Corte a mozarela e a mortadela.
Quando a massa estiver cozida al dente retire do fogo, escorra e passe sob o jato de água fria da torneira.

Coloque a massa numa tigela grande que servirá como um prato de ir à mesa, regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem e, em seguida, adicione todos os ingredientes preparados. Decore com molho pesto.

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