Pasta alle Verdure – Massa com legumes

Pasta alle Verdure

Questa è una pasta che a casa mia si fa spessissimo!

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di mezze penne

1 zucchina media

60 gr di funghi champignon

20 gr di porro

6 pomodori datterino

10 foglie di basilico

q.b. di sale

q.b. di pepe

q.b. di olio extravergine di oliva

q.b. di parmigiano reggiano o grana padano

Riempire una pentola grande con acqua fredda e mettere sul fuoco, quando  l’acqua bolle salare a piacere e buttare la pasta.

Tagliare il porro a fettine sottilissime e la zucchina a dadini, far saltare tutto in  una padella  antiaderente con un po’ di olio extravergine di oliva per 5 minuti e poi salare a piacere a chiudere con il coperchio. Nel frattempo mondare i funghi champignon e pulirli bene ( io uso anche quelli congelati, vanno bene lo stesso) e aggiungerli alle zucchine e al porro. Cucinare per altri 5 minuti, aggiungere i pomodorini tagliati in 4 e il basilico spezzettato con le mani. Spegnere il fuoco.

 Mescolare di tanto in tanto finché la pasta non sarà cotta, e per favore, rispettate i tempi di cottura indicati nella confezione! Quando la pasta è cotta e al dente, versarla nella padella antiaderente e saltarla con le verdure. Dividere nei piatti e servire con parmigiano o grana padano a piacere.

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Massa com legumes

Esta é uma pasta que em minha casa se come com muita frequência!

Ingredientes para 4 pessoas:

250 gr de mezze penne

1 curgete média

60 gr de cogumelos Champignon

20 g de alho francês

6 tomates cherry

10 folhas de manjericão

q.b. sal

q.b. pimenta

q.b. de azeite de oliva extra virgem

q.b. de queijo parmesão ou grana padano

Numa panela grande coloque água e deixe ferver. De seguida adicione sal a gosto e a massa. Mexa ocasionalmente a massa até ficar cozida e, por favor, respeite o tempo de cozedura indicado na embalagem.

Corte o alho francês em fatias finas e a curgete em cubitos. Coloque tudo numa panela com um pouco de azeite de oliva extra virgem e deixe cozinhar durante 5 minutos. De seguida, adicione sal e pimenta a gosto e feche a tampa. Entretanto, limpe os cogumelos (eu também uso os congelados, são bons) e adiciono-os à curgete e ao alho francês. Cozinhe por mais 5 minutos, acrescente os tomates cortados em 4 e o manjericão desfeito em pedaços com as mãos. Desligue o fogo.

Quando a massa estiver cozida al dente, escorra-a e despeje-a na panela com os legumes. Mexa bem e refogue. Sirva com queijo parmesão ou queijo grana padano a gosto.

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