Mousse de Chocolate 5 estrelas – Mousse di Cioccolato 5 stelle

 

Mousse di cioccolato

Muito, muito boa!

 

Ingredientes:

35 gr de água

6 gemas de ovos

55 gr de açúcar

130 gr de meringa italiana

30 gr de manteiga

2 dl de chantilly firme

150 gr de chocolate preto

Preparação:

Coloque o açúcar e a água num tacho. Deixe ferver até atingir o ponto de pérola. Deite numa tigela onde já estão as gemas batidas ligeiramente. Continue a bater até arrefecer. Entretanto, derreta o chocolate no micro – ondas a 450W, durante 90 segundos, mexendo sempre para que não queime. Uma vez derretido, deixe-o  arrefecer durante alguns minutos e depois despeje -o na tigela. Adicione as 30 gramas de manteiga derretida. Quando tudo estiver à temperatura ambiente adicione o merengue italiano e misture de baixo para cima para que não destalhe. Adicione também o  chantilly. Deite numa taça grande ou em taças individuais e leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas antes de servir.

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Mousse di Cioccolato 5 stelle

 

Mousse di cioccolato spet-ta-co-la-re!

Ingredienti:

gr 35 di acqua

6 tuorli

gr 55 di zucchero

gr 130 di meringa italiana

gr 30 di burro

ml 200 di panna semimontata

gr 150 di cioccolato fondente extra

Scaldare in un pentolino lo zucchero con l’acqua; quando avrà raggiunto la temperatura di 121° (punto di perla) versarlo a filo in una planetaria dove avremo sbattuto leggermente i tuorli d’uovo. Continuare a sbattere fino a raffreddamento. Intanto sciogliere il cioccolato fondente in microonde a 450W  per 90 secondi alla volta, mescolando frequentemente in modo che non si bruci. Una volta sciolto, lasciare raffreddare il cioccolato qualche minuto e versare nella planetaria continuando a mescolare a velocità media. Aggiungere 30 gr di burro fuso. Una volta che tutto sarà a temperatura ambiente aggiungere la meringa italiana e la panna semimontata mescolando piano dal basso verso l’alto in modo che non si smontino. Versare in una ciotola grande o in coppette individuali e mettere in frigo per almeno 4 ore prima di servire.

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